Lachsgericht mit Beilage
Zutaten
Für 6 Personen
- Für den Lachs:
- 150 g Lachs, geräuchert
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 20 g Butter
- 6 tiefgekühlte Lachsfilets
- Salz und Pfeffer
- Für die Beilage:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 300 g Fenchel
- 3 bis 5 Karotten
- 2 Zwiebeln
- ca. ¼ Liter Milch
- Muskat, Kräutersalz, Salz, Gemüsebrühe
Zubereitung
Lachs mit Räucherlachskruste
Lachsfilets in eine beschichtete Auflaufform geben.
Räucherlachs klein schneiden und mit zerlassener Butter und Paniermehl mischen. Die Masse auf den Filets verteilen und im Backofen garen.
Heißluft 200° C ca. 15 Minuten.
Zubereitungsweise: mittel bis schwer
Zeit: Gemüse 45 Min. und Garen 20 Min., Fisch 15 Min. und Backen 15 Min.
Fenchelkarotten auf Püree
Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser kochen, abseihen, Milch hinzugießen und mit Mixer zu Püree verarbeiten. Mit Muskat abschmecken. Fenchel und Karotten zu mundgerechten Stücken schneiden. Zwiebeln andünsten, Karotten und ca. 5 Minuten später Fenchel dazugeben, 1 bis 2 TL Gemüsebrühe und Wasser zugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutersalz würzen.